Recettes

• POULET 500 g
• LAIT DE COCO 1 Boîte
• AUBERGINES 300-400 g
• SAUCE DE POISSON ( NOUC MAM ) 2 Cuillerées à soupe
• SOUCE DE SOJA 2 Cuillerées à soupe
• PATE DE CURRY VERT 1 Grosse cuillère à soupe
• SUCRE DE COCO 1/2 Bloc
• OIGNON 1/2 Pièce
• ECHALOTE 1 Pièce
• AIL 2-3 Pièces
• FEUILLES DE LIMETTIER KAFFIR 3-4 Feuilles
• FEUILLES DE BASILIC DOUX 50-100 g

1. Couper le poulet en petits morceaux.
2. Laver tous les produits frais et préparer.
3. Séparer le lait de coco en 2 parties : 20% et 80%
4. Verser les 20% du lait de coco dans une casserole et ajouter l'équivalent de la boîte en eau, faites chauffer pendant 15 minutes. Rajouter l'ail, l'échalote, l'oignon et le poulet, faire cuire jusqu’à ce que le poulet soit tendre.
5. Verser la deuxième partie du lait de coco avec un peu d’eau dans une casserole et chauffer pendant 15-20 minutes, rajouter la pâte de curry vert et bien mélanger le tout.
6. Mélanger ensuite les 2 parties ensembles.
7. Ajouter les cuillerées de sauces de soja et de poisson et le sucre; accommoder les dosages selon votre goût.
8. Mettre les aubergines et les feuilles de limettier kaffir, laisser cuire pendant 5 à 10 minutes.
9. Rajouter les feuilles de basilic doux avant de servir.